在我国制糖业中使用聚丙烯酰胺絮凝剂技术日益成熟，并且研发了多种新型气浮清净工艺流程。使我国制糖工业的技术水平不断发展和提高。
在制糖产业中，提取糖液需要使用聚丙烯酰胺的絮凝效果来实现，采用聚丙烯酰胺投入制糖生产工艺中。
聚丙烯酰胺在制糖工业里的应用效果客户反映非常好，聚丙烯酰胺是制糖工业里不可缺少的添加剂。糖一般用甜菜和甘糖加工而成，但其加工方法各不相同。一般可分为以下几个步骤：首先用压榨或扩散的方法提取甘蔗汁；然后澄清糖汁；接着用蒸发的方法将糖汁浓缩为糖浆；再从糖浆中结晶出糖；后分离，并干燥结晶糖。
从榨汁机中取得的混合糖汁要通过加热，并加入熟石灰、絮凝剂来提纯。其中熟石灰是氢氧化钙的悬浮液。通常在蔗糖溶液中形成糖酸钙化合物，加热和加入石灰能杀死毒菌，并使pH值从天然酸性（pH值5-6.5）提高到中性水平。pH值的控制对整个制糖工艺是非常重要的。因为在酸性pH值下，蔗糖转化分解为葡萄糖和果糖，且这三种糖在pH值超过11.5时，将快速分解。
加热到99-104℃后，在中性糖汁中加入絮凝剂，并用泵打入澄清灌中。糖渣在灌中沉淀，澄清液从其上部溢出。在这个阶段中，聚丙烯酰胺作为有效的脱色剂加入（产品在液体提纯澄清中都能作为脱色剂）。澄清后的果汁送至蒸发流程作下一步处理。
制糖厂中汁液澄清用聚丙烯酰胺的原理与絮凝剂的使用特性有很大关系，有以下几点：
（1）絮凝性：聚丙烯酰胺能使悬浮物质通过电中和，架桥吸附，起絮凝作用。
（2）粘合性：能通过机械、物理、化学的作用，起粘合作用。
（3）降阻性：聚丙烯酰胺能有效地降低流体的摩擦阻力，水中加入微量聚丙烯酰胺就能降阻50-80%。
（4）增稠性：聚丙烯酰胺在中性和酸条件下，均有增稠作用，当pH值在10以上，PAM易水解，呈半网状结构时，增稠将更明显。
在制糖厂中，可能用到多种型号聚丙烯酰胺，所以不同工艺使用的也是不同离子型聚丙烯酰胺。
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